Γλώσσα :
SWEWE Μέλος :Σύνδεση |Εγγραφή
Αναζήτηση
Εγκυκλοπαίδεια της κοινότητας |Εγκυκλοπαίδεια Απαντήσεις |Υποβολή ερωτήματος |Λεξιλόγιο Γνώση |Ανεβάστε τη γνώση
Προηγούμενος 1 Επόμενος Επιλέξτε Σελίδες

Ζύμωση

Φυσιολογία (στενό): αναφέρεται στην μικροβιακή αναερόβια ή προαιρετικών αναερόβιων μικροοργανισμών υπό αναερόβιες συνθήκες σε ορισμένες οργανικές ενώσεις, όπως υποδοχείς υδρογόνου τερματικού (ε), οξειδωτική αποικοδόμηση των οργανικών ενώσεων για να αποκτήσουν την ενέργεια στη διαδικασία. Βιομηχανική (ευρεία): αναφέρεται στην παραγωγή του προϊόντος από μικροβιακή διεργασίες, δηλ. υπό ελεγχόμενες συνθήκες, η μικροβιακή δραστηριότητα μεταβολική από μόνη της, η διαφορετική ουσίες αποσύνθεσης, του μετασχηματισμού ή συνθετικές, οι άνθρωποι πρέπει να παράγουν ένζυμα, τα βακτηρίδια ή διάφορους μεταβολίτες στη διαδικασία παραγωγής του σώματος. Οι δύο κοινές μικροβιακή ζύμωση: (1) οξειδώνεται NADH σε NAD ? (2) ένας δέκτης ηλεκτρονίων είναι συνήθως πυροσταφυλικού ή τα παράγωγά της. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, το υπόστρωμα είναι μόνον εν μέρει οξειδωμένο ΑΤΡ, μέσω της φωσφορυλίωσης του υποστρώματος συντίθεται, και δεν απαιτεί οξυγόνο.Αρχή

Σύμφωνα με την αναπνοή του αρχή Janice, βιολογική αναπνοή στο αρχικό στάδιο της αντίδρασης είναι ειδική αφυδρογονάση ιόντα υδρογόνου αναπνευστική υποστρώματος αφαιρεθεί.

Δράση

Κάψτε το ρόλο του νερού είναι ο ρόλος της ζάχαρης, που ελευθερώνει την αναπνοή κύρια πηγή ενέργειας. Κάψτε το ρόλο του νερού είναι ο ρόλος της ζάχαρης, που ελευθερώνει την αναπνοή κύρια πηγή ενέργειας. Τα άτομα υδρογόνου μπορούν να μεταφερθούν σε άλλες ουσίες (δηλαδή, από το υδροϋπεροξείδιο) και συνδέονται. Τα άτομα υδρογόνου μπορούν να μεταφερθούν σε άλλες ουσίες (δηλαδή, από το υδροϋπεροξείδιο) και συνδέονται. Αυτό δεν πρέπει να συνδυάζονται με την αναπνοή οξυγόνου εντελώς χωρίς οξυγόνο, η οποία συνήθως αναφέρεται ως ζύμωση. Λιγότερη ενέργεια που παράγεται από τη ζύμωση αερόβια αναπνοή περισσότερο, αλλά ήταν αρκετή για να παρέχει τις απαιτούμενες φορείς με ζύμωση της ενέργειας.

Αυτός είναι το κλειδί για την ζύμωση των τροφίμων.

Σύμφωνα με την οξειδοαναγωγική αντίδραση του αποδέκτη ηλεκτρονίων μπορεί να διαιρεθεί σε: ζύμωση και αναπνοή

Ζύμωση: δεν συμμετέχουν εξωγενές αποδέκτη ηλεκτρονίων, ένας δέκτης ηλεκτρονίων, όπως το ίδιο το υπόστρωμα δεν οξειδώνεται πλήρως ενδιάμεσα προϊόντα, όπως το πυροσταφυλικό οξύ, η διαδικασία ζύμωσης διεξάγεται συνήθως κάτω από αναερόβιες συνθήκες, αλλά μερικές φορές και με την παρουσία του οξυγόνου μπορεί να συμβεί.

Στην ζύμωση της οργανικής ύλης υπό συνθήκες μόνο μερικώς οξειδωμένα, έτσι ώστε μόνο ένα μικρό τμήμα της απελευθέρωσης ενέργειας.

Διαδικασία ζύμωσης είναι η οξείδωση της οργανικής ύλης αναγωγικής σύζευξης μαζί. Η οργανική ύλη μειώνεται από την αρχική καταβολισμό ζύμωσης, που δεν απαιτεί ότι η εξωτερική αποδέκτη ηλεκτρονίων.

Υπόστρωμα Ζύμωση: σάκχαρα, οργανικά οξέα, αμινοξέα, εκ των οποίων το πιο σημαντικό μικροβιακή ζύμωση της γλυκόζης.

Τύπος

Συνήθως το όνομά του από το προϊόν της ζύμωσης, εδώ είναι διάφοροι τύποι της ζύμωσης:

(Α) αλκοολική ζύμωση του ζυμομύκητα

Ο πρώτος τύπος της ζύμωσης: ζύμης σε ουδέτερο ή όξινο, αναερόβιες συνθήκες, η χρήση της γλυκόζης δια της οδού παράγει ΕΜΡ μεταβολισμό της αιθανόλης.

Ο δεύτερος τύπος ζύμωσης

Αλκοολική ζύμωση σε ζυμομύκητες, με την προσθήκη κατάλληλης ποσότητας NaHSO3, τα προϊόντα εκτός από την αιθανόλη και γλυκερόλη.

Το τρίτο είδος της ζύμωσης

Αλκοολική ζύμωση σε ζυμομύκητες, ο ζωμός ζύμωσης σε αλκαλικό ελέγχου τιμή ρΗ (ρΗ 7.6), το προϊόν εκτός από την αιθανόλη και γλυκερόλη και οξικό οξύ.

(2) αλκοολική ζύμωση βακτηρίων

Βακτήρια όπως Lin Zymomonas, εθισμένος στο aeruginosa ζάχαρης, ED οδό, η αποικοδόμηση της γλυκόζης σε πυροσταφυλικό, και στη συνέχεια να δημιουργήσει μεταβολισμό της αιθανόλης.

(3) το ίδιο είδος ζύμωση γαλακτικού οξέος

Ορισμένα είδη του γένους Lactobacillus, Streptococcus, μερικές οικογένειες είναι, η χρησιμοποίηση της γλυκόζης από το ΕΜΡ μονοπάτι, την παραγωγή γαλακτικού οξέος-προϊόντα με βάση (1.8mol γαλακτικό οξύ / mol Ζ) ζύμωση.

(4) γαλακτική ζύμωση

Εντερική Leuconostoc μεμβράνης, Lactobacillus bifidus και άλλα χρησιμοποίηση της γλυκόζης δια της οδού PK, που παράγουν γαλακτικό οξύ (γαλακτικό οξύ 0,8 mol / mol Ζ), υπάρχουν αιθανόλη, οξικό οξύ, γλυκερόλη και μαννιτόλη προϊόντων ζύμωσης.

◆ τρόπους ΡΚ: Leuconostoc εντερική μεμβράνη, Lactobacillus brevis, κ.λπ.? Προϊόντων πέραν γαλακτικό οξύ, αλλά έχουν επίσης αιθανόλη.

(5) βουτυρικού οξέος ζύμωση

◆ Clostridium? Αυστηρώς αναερόβια ζύμωση? Αποικοδόμηση της γλυκόζης δια της οδού ΕΜΡ, το προϊόν εκτός από την βουτυρικό οξύ, αλλά έχουν επίσης κάποια άλλα προϊόντα:

◇ βουτυρικό οξύ - οξικό οξύ ζύμωση: οξύ, οξικό οξύ, CO2 και Η2

◇ ακετόνη - ζύμωση βουτανόλη: ακετόνη, βουτανόλη, βουτυρικό οξύ, CO2 και Η2


Προηγούμενος 1 Επόμενος Επιλέξτε Σελίδες
Χρήστης Ανασκόπηση
Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια
Θέλω να σχολιάσω [Επισκέπτης (3.233.*.*) | Σύνδεση ]

Γλώσσα :
| Ελέγξτε τον κωδικό :


Αναζήτηση

版权申明 | 隐私权政策 | Πνευματική ιδιοκτησία @2018 Κόσμος εγκυκλοπαιδικές γνώσεις